Name: ショートリブと野菜煮込み
Prep time: 45 min
Cook time: 150 min
Total time: 195 min
Cuisine: French

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私は美味しいショートリブが大好きです。ここでご紹介するのは、肉汁のぎっしり詰まった野菜たっぷりのものです。ディナーパーティーにもピッタリです。ゲストもきっと気に入ってくれると思います。

Prep time: 45 minutes

Cook time: 150 minutes

Servings: 6

Directions

オーヴンを１３０度に予熱します。
大きめの鍋にオイルを敷き、中火～強火に掛けます。塩・胡椒とともにショートリブを加えてや黄色が付くまで８～１０分加熱します。その後お皿に移します。
肉から脂肪分を少し取ります。それを鍋に入れて、玉ねぎ・ニンジン・セロリを加えて弱火から中火に掛けます。蓋をし、混ぜながら５分加熱します。ニンニク・ハーブ・小麦粉を加えて混ぜます。　１分ほど混ぜます。　ワインを加えて強火で煮込みます。煮立ったら、トマト・ベイリーフを加えます。ショートリブを加えます。必要であれば水を加えてさらに煮込みます。
カバーをしてオーヴンに入れます。２時間から２時間半加熱していきます。ベビーキャロットを加えてさらに１５分加熱します。
ショートリブを深さのあるプレートに移して、アルミホイルを被せます。　肉の脂肪を取ってスープに加えて強火で１０分煮込みます。　さらにオリーヴを加えて３分以上煮込みます。　塩・胡椒でｓ時を整えます。
肉の上にソースとニンジンを掛けて、マッシュポテトとともにサーヴしてください。