Name: ひじきの五目煮
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Cuisine: Japanese

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色鮮やかな根菜がひじきに映えます。
繊維たっぷりでミネラル豊富な一品です。

Prep time: 25 minutes

Cook time: 20 minutes

Servings: 4 人分

Directions

ひじきはさっと洗って表面のよごれやゴミを落とし、別に水を張ったボウルなどに移す。もう一度同じようにし、新しい水を張った大きなボウルに入れて10～15分おいて戻す。
ふっくらともどったらざるにとり、水気をよく切る。
油揚げは熱湯をかけて油抜きし、千切りにする。
にんじんも千切りにし、焼きちくわは輪切りにする。れんこんは薄いいちょう切りにして水にさらす。さやいんげんはスジをとって軽くゆで、斜め切りにする。
鍋にごま油大さじ1.5を熱してひじきを炒め、油が馴染んできたらにんじん、油揚げ、ちくわを加えてひと炒めし、だし汁を注ぐ。
ひと煮立ちしたら、Aを加え、再び煮立ったら弱火にして7～8分煮る。
全体に味が馴染んだら、水気を切ったれんこんを加え、強火にして全体を混ぜながら2分ほど炒り煮にして、最後に4のさやいんげんを散らしてひと混ぜし、火を止める。