アフリカ風チキンのピーナッツソース煮 Recipe

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私が初めてこの料理を食べたのは、学生時代にガーナから来ていたクラスメイトが、国際交流の夕食会で作ってくれた時です。
スパイスの辛さとピーナッツの甘さのコンビネーションが何ともいえず、すっかり虜になってしまいました。
一度食べたら忘れられず、必ずまた食べたいと思うはずです!

Prep time:
Cook time:
Servings: 6
Tags:
鶏片(お好みで皮を取り除く) 約1600グラム
植物油 大さじ2
スパイス(擦る)
小さじ1
黒胡椒 小さじ1
ニンニク(みじん切り) 小さじ2
オニオンパウダー 小さじ11/2
唐辛子 小さじ3 / 4 
ピーナッツのソース
玉ねぎ(細かくさいの目に切ったもの) 1個
赤ピーマン(細かくさいの目に切ったもの) 1個
ピーマン(細かくさいの目に切ったもの) 1 / 2
ニンジン(細かくさいの目に切ったもの) 1本
ニンニク(みじん切り) 1片
細かくさいの目に切ったとハラペニョシード 小さじ1
鶏スープ 4カップ
滑らかなピーナッツバター 1 / 2カップ
トマトペースト 大さじ1
トマト(さいの目に切ったもの) 1 / 2個
タイムまたは小さじ1 / 2をみじん切りタイム乾燥 小さじ1
生姜(すりおろしたもの) 小さじ1
ココナッツミルク 1 / 2カップ
小さじ1 / 2
挽きたての黒こしょう 小さじ1 / 2
パセリ(みじん切りにしたもの) 1 / 4カップ

Directions

  1. 擦ったスパイスを鶏肉に刷り込んでいきます。
  2. 中火でフライパンを温め、大さじ1のオイルを敷きます。鶏肉を入れて、両面に焼き色がつくまで焼いていきます。 焼き色がついたら、平らな器かボウルに移します。
  3. 空いたフライパンに、大さじ1のオイル・玉ねぎ・ピーマン・ニンジン・ニンニク・ハラペーニョを加えます。
  4. 野菜が柔らかくなるまで5分程炒めます。そこに先ほどの鶏肉を入れて、蓋をせずに20分加熱します。
  5. 残りのソースを加えて、弱火で2分加熱していきます。
  6. 鶏肉がやわらかくなるように、25~30分煮ます。
  7. 焦げないようにかき混ぜながら加熱しましょう。
  8. 器に盛り付けたら、飾りに細かくしたパセリを散らしましょう。 緑色の野菜やサラダを脇に添えると彩りが綺麗です。

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