Name: Zuppa di zucca -cocco - gamberi - funghi Shiitake
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Thai
Ingredients: 1.5 Kg di zucca sbucciata e tagliata a cubi; 500 gr di brodo di pollo; 1 pezzetto di zenzero fresco; 1 cucchiaio di lemongrass tritato; 2 cipollotti affettati a velo; 500 ml di crema di cocco (4-5k di cocco essiccato lasciati intera notte nel latte scremato); 100 gr di funghi shiitake; 700 gr di gamberi sgusciati; 1 cucchiaino di sale; la buccia di un lime a listarelle

Zuppa di zucca -cocco - gamberi - funghi Shiitake

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Prep time: 15 minutes

Cook time: 30 minutes

Servings: 6

Thai

Ingredients

1.5 Kg di zucca sbucciata e tagliata a cubi
500 gr di brodo di pollo
1 pezzetto di zenzero fresco
1 cucchiaio di lemongrass tritato
2 cipollotti affettati a velo
500 ml di crema di cocco (4-5k di cocco essiccato lasciati intera notte nel latte scremato)
100 gr di funghi shiitake
700 gr di gamberi sgusciati
1 cucchiaino di sale
la buccia di un lime a listarelle

Directions

Fate cuocere in una casseruola la zucca nel brodo con lo zenzero a pezzetti ed il lemongrass fino a quando la zucca sarà cotta. Aggiungete i cipollotti e continuate per qualche minuto. Fate intiepidire e passate il tutto al mixer aggiungendo 250 ml di crema di cocco in modo da ottenere un composto liscio e omogeneo che riverserete nella casseruola aggiungendo la restante crema di cocco. Fate riscaldare a fuoco dolce e aggiungete i gamberi e i funghi shiitake precedentemente fatti rinvenire in acqua per circa mezzora e poi strizzati bene e fatti saltare in padella. Servite decorando con la buccia di lime tagliata a striscioline sottili.