Name: TORTA DI TOPINAMBUR CON SCAMORZA AFFUMICATA.
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Cuisine: Italian
Ingredients: 700g di topinambur; 100g di scamorza affumicata; 2 uova; 1 rotolo di pasta sfoglia fresca; 1/2 bicchiere di latte; 3 cucchiai di parmigiano grattugiato; 2 spicchi d'aglio tritati; 1 scalogno tritato; q.b. di olio e.v. di oliva; q.b. di maggiorana (fresca tritata o secca); q.b. di sale e di pepe

TORTA DI TOPINAMBUR CON SCAMORZA AFFUMICATA.

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Una torta del tubero sino a ora poco sfruttato nella cucina del nostro paese, malgrado i suoi pregi anche a livello della salute.

Prep time: 20 minutes

Cook time: 15+25 minutes

Servings: 4 - 5

Italian

Ingredients

700g di topinambur
100g di scamorza affumicata
2 uova
1 rotolo di pasta sfoglia fresca
1/2 bicchiere di latte
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 spicchi d'aglio tritati
1 scalogno tritato
q.b. di olio e.v. di oliva
q.b. di maggiorana (fresca tritata o secca)
q.b. di sale e di pepe

Directions

Pulire i topinambur strofinandoli con uno spazzolino di nylon (senza pelarli), poi tagliarli a rondelle.
In una padella soffriggere brevemente lo scalogno, aggiungere poi i topinambur e l' aglio, salare, coprire i topinambur con acqua e cuocerli per 15 minuti circa sino alla completa evaporazione dell'acqua e alla cottura al dente dei tuberi.
Lasciar raffreddare i topinambur, poi in una ciotola, unire le uova sbattute con un poco di latte, con la scamorza tagliata a dadini, con il parmigiano grattugiato, con una spolverata di maggiorana tritata, quindi controllare il sale.
Stendere la pasta sfoglia in una teglia rotonda, bucherellare il fondo della sfoglia con una forchetta e versare i topinambur e la scamorza.
Cuocere nel forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti o sino a che la sfoglia non divenga ben gonfia e dorata.
Lasciar intiepidire prima di servire.