Torta di mele ( ricetta francese del XIV secolo ) Recipe

Ricetta di cucina proposta da Taillevent nel
1373 - 1380, tradotta in francese attuale e da
me in italiano.
Il primo cuoco francese di professione di cui
si conservi memoria Guillaume Tirel, detto
Taillevent per il gran naso con il quale
sembrava fendere il vento oppure per via di
un finissimo olfatto, ricevette direttamente
da Carlo VI la nomina di Maestro di cucina.
La sua arte ci è stata tramandata da un
manoscritto “Le Viandier” redatto pare
nel 1380.
L’opera, ebbe un immediato successo e fu
tradotta in quasi tutto il mondo, anche se
- data la sua forma in rime - la si potrebbe considerare più un poema che un trattato di cucina.