Il dolce sapore dei crostacei si esalta con un pizzico di spezie piccanti.
calorie 303
proteine 26 g
glucidi 9 g
lipidi 18 g
Ingredients
- 1 kg di gamberoni interi freschi
- 80 g di burro
- 4 zucchine piccole
- 6 cipollotti verdi
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaino di curry in polvere
- 1 tazzina di thè nero
- 1 ciuffo di coriandolo
- 1 ciuffo di erba cipollina
- sale, pepe di mulinello
Directions
- Lavate bene i gamberoni sotto l'acqua corrente.
- Portate a bollore abbondante acqua in una casseruola e aromatizzate con un cipollotto sbuccato, il coriandolo e 2 grani interi di pepe.
- Lessate i gamberi per 6 minuti circa. Sgocciolateli con un mestolo forato, staccate le teste e sgusciate le code, eliminando il filo nero sul dorso; tenere da parte le teste e i gusci.
- Pulite i cipollotti rimasti, eliminando la parte verde più dura delle foglie.
- Spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a fettine in senso obliquo.
- Spellate l'aglio e sciacciatelo con l'apposito attrezzo; sciogliete il burro in una padella a fuoco dolce, unite l'aglio e fatelo rosolare con i cipollotti e le zucchine per 3 minuti.
- Sgocciolate le verdure dalla padella con un mastolo forato e tenetele in caldo; riunite nella padella le teste e i gusci dei gamberoni e fateli soffriggere per 2-3 minuti; schiacciando le teste con il dorso del cucchiaio perchè rilascino il loro succo.
- Eliminate le teste e i gusci, aggiungete al fondo di cottura nella padella i gamberoni e fateli saltare per 1 minuto; unite il curry; le verdure rosolate, sale, pepe e irrorate con il thè.
- Fate insaporire il tutto su fuoco medio per 1 minuto, togliete dal fuoco.
- Distribuite i gamberi in 4 piatti individuali e spolverizzateli con l'erba cipollina, tagliuzzata con le forbici.
- Servite subito.
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