Sutè di gamberoni e zucchine al curry e coriandolo Recipe

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Il dolce sapore dei crostacei si esalta con un pizzico di spezie piccanti.
calorie 303
proteine 26 g
glucidi 9 g
lipidi 18 g

Prep time:
Cook time:
Servings: 4
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Ingredients

  • 1 kg di gamberoni interi freschi
  • 80 g di burro
  • 4 zucchine piccole
  • 6 cipollotti verdi
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 cucchiaino di curry in polvere
  • 1 tazzina di thè nero
  • 1 ciuffo di coriandolo
  • 1 ciuffo di erba cipollina
  • sale, pepe di mulinello

Directions

  1. Lavate bene i gamberoni sotto l'acqua corrente.
  2. Portate a bollore abbondante acqua in una casseruola e aromatizzate con un cipollotto sbuccato, il coriandolo e 2 grani interi di pepe.
  3. Lessate i gamberi per 6 minuti circa. Sgocciolateli con un mestolo forato, staccate le teste e sgusciate le code, eliminando il filo nero sul dorso; tenere da parte le teste e i gusci.
  4. Pulite i cipollotti rimasti, eliminando la parte verde più dura delle foglie.
  5. Spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a fettine in senso obliquo.
  6. Spellate l'aglio e sciacciatelo con l'apposito attrezzo; sciogliete il burro in una padella a fuoco dolce, unite l'aglio e fatelo rosolare con i cipollotti e le zucchine per 3 minuti.
  7. Sgocciolate le verdure dalla padella con un mastolo forato e tenetele in caldo; riunite nella padella le teste e i gusci dei gamberoni e fateli soffriggere per 2-3 minuti; schiacciando le teste con il dorso del cucchiaio perchè rilascino il loro succo.
  8. Eliminate le teste e i gusci, aggiungete al fondo di cottura nella padella i gamberoni e fateli saltare per 1 minuto; unite il curry; le verdure rosolate, sale, pepe e irrorate con il thè.
  9. Fate insaporire il tutto su fuoco medio per 1 minuto, togliete dal fuoco.
  10. Distribuite i gamberi in 4 piatti individuali e spolverizzateli con l'erba cipollina, tagliuzzata con le forbici.
  11. Servite subito.

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