Name: Salame Di Cioccolato E Zabaglione Al Moscato
Ingredients: Per Il Salame:; 300 Gr. Burro; 200 Gr. Zucchero Semolato; 2 Uova fresche; 200 Gr. Cacao In Polvere; 1 Tazzina Caffè Ristretto; 500 Gr. Biscotti Secchi Oswego; 100 Gr. Mandorle; 4 Cucch. Alchermes; 4 Cucch. Grand Marnier; 4 Cucch. Calvados; Per Lo Zabaglione:; 10 Tuorli D'uovo; 20 Centilitri Vino Marsala Secco; 30 Centilitri Vino Moscato Frizzante; 5 Cucch. Zucchero Semolato

Salame Di Cioccolato E Zabaglione Al Moscato

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Servings: 8

Ingredients

Per Il Salame:
300 Gr. Burro
200 Gr. Zucchero Semolato
2 Uova fresche
200 Gr. Cacao In Polvere
1 Tazzina Caffè Ristretto
500 Gr. Biscotti Secchi Oswego
100 Gr. Mandorle
4 Cucch. Alchermes
4 Cucch. Grand Marnier
4 Cucch. Calvados
Per Lo Zabaglione:
10 Tuorli D'uovo
20 Centilitri Vino Marsala Secco
30 Centilitri Vino Moscato Frizzante
5 Cucch. Zucchero Semolato

Directions

Preparare il salame di cioccolato: lavorare il burro fino a renderlo bianco e spumoso, aggiungere lo zucchero, le uova fresche, il cacao setacciato, il caffè e amalgamarli.
Tritare grossolanamente i biscotti e finemente le mandorle tenendone qualcuna più grande e bagnarli con i liquori.
Mescolare il composto al cacao e quello dei biscotti, formare due salami e avvolgerli separatamente in un foglio di carta oleata chiudendoli alle estremità.
Conservarli in frigorifero per almeno 12 h.
Preparare lo zabaglione: mettere tutti gli ingredienti in un paiolo di rame, mescolarli e farli cuocere a fuoco vivo battendo con una frusta fino a ottenere un composto soffice e denso, che raddoppierà il suo volume.
Tagliare i salami a fette dello spessore di 1 cm ca., adagiarlo sul piatto e accompagnarlo con lo zabaglione.