Name: Salame di cioccolato al peperoncino
Prep time: 120 min
Total time: 120 min
Cuisine: Italian
Ingredients: 125 g di biscotti secchi al cacao; 50 g di cacao amaro in polvere; 100 g di zucchero; 2 uova; 100 g di burro; 25 g di gherigli di noce; 75 grammi di mandorle sgusciate; peperoncino piccante in polvere; 2 cucchiai di brandy

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Il salame di cioccolato al peperoncino è un dolce ricco e gustoso, dall'aspetto originale che si presta bene a rallegrare una tavola in festa, in particolare durante il periodo natalizio.

Prep time: 2,5 hours

Italian

Ingredients

125 g di biscotti secchi al cacao
50 g di cacao amaro in polvere
100 g di zucchero
2 uova
100 g di burro
25 g di gherigli di noce
75 grammi di mandorle sgusciate
peperoncino piccante in polvere
2 cucchiai di brandy

Directions

Per prepararlo, innanzitutto sbriciolare i biscotti secchi al cacao avvolgendoli in un canovaccio e pestandoli.
Tritare grossolanamente i gherigli di noce e le mandorle.
Far ammorbidire a fuoco moderato il burro tagliato a pezzetti in una casseruola e unirvi lo zucchero e le uova, lavorando con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto cremoso.
Togliere dal fuoco e unire il cacao amaro in polvere, i biscotti sbriciolati e una spolverata di peperoncino piccante in polvere.
La quantità di peperoncino varia in base al tipo utilizzato ed al gusto personale, particolarmente consigliate sono le varietà molto aromatiche come l'habanero o l'amachito. Unire anche le mandorle e le noci tritate, insaporire con due cucchiai di brandy e amalgamare bene il tutto.
Lasciar raffreddare, quindi lavorare l'impasto con le mani inumidite dandogli una forma cilindrica. Avvolgerlo poi in un doppio foglio di carta stagnola e farlo raffreddare in frigorifero per almeno due ore.
Trascorso questo tempo, servire il salame di cioccolato al peperoncino tagliato a fettine.