Ravioli alla cipolla con peperoncino e alloro Recipe

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I ravioli alla cipolla con peperoncino e alloro sono un primo piatto piccante e saporitissimo, una pasta fresca dal ripieno leggero in cui il gusto deciso della cipolla si sposa alla perfezione con l'aroma dell'alloro e del peperoncino.

Prep time:
Cook time:
Servings: 2 piatti
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Ingredients

  • Per la pasta:
  • 100 g di farina
  • 1 uovo
  • sale q.b.
  • Per il ripieno:
  • 200 g di cipolla
  • 2 foglie di alloro
  • peperoncino piccante in polvere
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
  • sale q.b.
  • Per condire:
  • olio extravergine di oliva
  • formaggio pecorino piccante
  • peperoncino piccante in polvere

Directions

  1. I ravioli alla cipolla con peperoncino e alloro sono un primo piatto piccante e saporitissimo, una pasta fresca dal ripieno leggero in cui il gusto deciso della cipolla si sposa alla perfezione con l'aroma dell'alloro e del peperoncino.
  2. Per preparare la pasta, disporre la farina a fontana sul piano di lavoro e unirvi un uovo e un pizzico di sale. Lavorare l'impasto aggiungendo poca acqua tiepida fino ad ottenere una pasta compatta e omogenea, quindi lasciarla riposare in un luogo fresco per almeno 30 minuti durante la preparazione del ripieno. Sbucciare e affettare finemente la cipolla e farla stufare a fuoco dolce in un tegame coperto con un cucchiaio di olio extravergine di oliva insieme alle foglie di alloro spezzettate e ad una abbondante spolverata di peperoncino piccante in polvere. Proseguire la cottura finchè la cipolla non sarà tenerissima, quasi sfatta (saranno necessari 15-20 minuti).
  3. Una volta preparato il ripieno, stendere la pasta in una sfoglia sottilissima servendosi dell'apposita macchinetta. Disporre sulla sfoglia a intervalli regolari delle piccole porzioni di ripieno, quindi inumidire leggermente la sfoglia circostante e ripiegarla su se stessa premendo sui bordi per saldare la pasta intorno al ripieno . Ritagliare quindi dei ravioli semicircolari.
  4. Cuocere i ravioli alla cipolla con peperoncino e alloro in abbondante acqua bollente salata per circa 10 minuti, quindi scolarli con l'ausilio di una schiumarola e servirli caldissimi cospargendoli con un filo di olio extravergine di oliva, formaggio pecorino piccante grattugiato e peperoncino piccante in polvere.

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