Name: Polpette Di Melanzane (2)
Ingredients: 1 Melanzana; 1 Spicchio Aglio; Basilico; 1 Uovo; Pangrattato; 2 Cucch. Parmigiano Grattugiato (o Ricotta Salata); Formaggio Provoletta

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Servings: 4

Ingredients

1 Melanzana
1 Spicchio Aglio
Basilico
1 Uovo
Pangrattato
2 Cucch. Parmigiano Grattugiato (o Ricotta Salata)
Formaggio Provoletta

Directions

Cuocere le melanzane dopo averle sbucciate; si possono stufare in padella, o lessare al microonde, o in forno.
Schiacciarle con una forchetta, ripassare la purea in una padella antiaderente con uno spicchio d'aglio schiacciato ed il basilico.
In una ciotola aggiungere alla purea un uovo, due Cucch. di formaggio grattugiato, sale, pepe e pangrattato il minimo indispensabile a dare un poco di consistenza all'impasto, quindi tagliare dei cubetti di provoletta.
Nella mano sinistra mettere un poco di impasto, al centro un cubetto di formaggio, poi chiudere a polpetta e schiacciare.
Passare nel pangrattato e friggere fino a doratura.