Name: Pollo In Crosta Di Sale (2)
Ingredients: 1 Pollo Di 1000 Gr.; 1000 Gr. Farina; 1000 Gr. Sale Grosso; 1 Uovo; 1 Rametto Rosmarino; 1 Foglia Alloro; Alcune Foglie Salvia; Olio di oliva; 1 Pizzico Sale Fino; 1 Pizzico Pepe Nero In Grani Macinato

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Ingredients

1 Pollo Di 1000 Gr.
1000 Gr. Farina
1000 Gr. Sale Grosso
1 Uovo
1 Rametto Rosmarino
1 Foglia Alloro
Alcune Foglie Salvia
Olio di oliva
1 Pizzico Sale Fino
1 Pizzico Pepe Nero In Grani Macinato

Directions

Versate la farina bianca sulla spianatoia e fate la fontana.
Ponetevi al centro tutto il sale grosso e allargate anch'esso a fontana.
Aggiungete 600 gr. d'acqua fredda e incominciate a lavorare energicamente.
Lavorate il tutto finché la pasta risulterà soda e perfettamente liscia.
Sempre sulla spianatoia stendete la pasta, meglio con il palmo della mano, fino a darle lo spessore uniforme di ca. un centimetro.
Lavate ed asciugate il pollo, poi aromatizzatelo all'interno con una foglia d'alloro, un rametto di rosmarino e alcune foglioline di salvia, insaporendone però, solo la parte interna con un pizzico di sale fino e pepe macinato.
Sistemate il pollo al centro della pasta, appoggiandolo dalla parte del petto; ripiegate quindi i lembi della sfoglia sulla schiena, facendo in modo che rimangano parzialmente sovrapposti: il volatile, così risulterà ben chiuso in un rotolo di pasta.
Voltate il pollo.
Con la punta delle dita premete il rotolo alle estremità, per sigillarlo, poi tagliate la pasta eccedente.
Sistemate l'involucro su una placca da forno prec. unta con un pochino d'olio.
Pennellate la pasta con il tuorlo e passate in forno già a 200 gradi per ca. 30 minuti, poi riducete il calore a 180 gradi.
Sfornate il pollo.
Con un coltello seghettato tagliate il coperchio di pasta, quindi servite il pollo nel suo involucro.