Name: Pizza Alla Finanziera
Ingredients: 500 Gr. Pasta Base Per Pizza (v. Ricetta); 150 Gr. Fegatini; 200 Gr. Carne Tritata; 30 Gr. Funghi Porcini Secchi; 100 Gr. Pinoli; 100 Gr. Uvetta Sultanina; 1 Cipolla; 1/2 Bic. Vino Marsala Secco; Olio di oliva; Burro; Sale; Pepe

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Servings: 6

Ingredients

500 Gr. Pasta Base Per Pizza (v. Ricetta)
150 Gr. Fegatini
200 Gr. Carne Tritata
30 Gr. Funghi Porcini Secchi
100 Gr. Pinoli
100 Gr. Uvetta Sultanina
1 Cipolla
1/2 Bic. Vino Marsala Secco
Olio di oliva
Burro
Sale
Pepe

Directions

In una terrina mettete a bagno in acqua tiepida per trenta minuti l'uvetta sultanina.
In un'altra terrina mettete a bagno in acqua tiepida e sempre per trenta minuti i funghi porcini.
Pulite accuratamente e tritate finemente i fegatini.
Mondate e tritate finemente anche la cipolla.
In una padella dal fondo spesso fate tostare i pinoli rigirandoli continuamente con un cucch. di legno e senza mai aggiungere condimento.
In una casseruola fate appassite la cipolla tritata con un pochino di olio.
Unite i funghi ben sgocciolati, i fegatini e la carne trita, salate e pepate.
Unite i pinoli tostati e l'uvetta sgocciolata e fate cuocere a fuoco vivace per qualche minuto mescolando spesso.
Versate il Marsala, alzate la fiamma, fate rapprendete e togliete dal fuoco.
Accendete il forno a 250 gradi.
Stendete la pasta.
Ungete con un filo di olio una teglia da forno.
Stendete su di essa il disco di pasta.
Distribuite sulla superficie una manciata di fagioli secchi e fate cuocere in forno per venti minuti ca..
Togliete dal forno, versate sopra la pizza il ragù alla finanziera e qualche fiocchetto di burro.
Infornate e fate cuocere ancora cinque minuti.
Servite caldissimo.