Name: Penne Con Melanzana E Salsiccia
Ingredients: 300 Gr. Pasta Tipo Penne; 1 Melanzana; 1 Cipolla Tritata Finemente; 2 Cucch. Olio di oliva; 100 Gr. Salsiccia Sbriciolata; 1/2 Bic. Vino Bianco Secco; 1 Peperone Rosso A Dadini; 1 Pezzetto Peperoncino Piccante; 400 Gr. Pomodori San Marzano Pelati E Tritati; 1 Pizzico Origano; 1 Mazzetto Prezzemolo Tritato; 1 Spicchio Aglio; 4 Cucch. Parmigiano Grattugiato; Sale; Pepe

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Ingredients

300 Gr. Pasta Tipo Penne
1 Melanzana
1 Cipolla Tritata Finemente
2 Cucch. Olio di oliva
100 Gr. Salsiccia Sbriciolata
1/2 Bic. Vino Bianco Secco
1 Peperone Rosso A Dadini
1 Pezzetto Peperoncino Piccante
400 Gr. Pomodori San Marzano Pelati E Tritati
1 Pizzico Origano
1 Mazzetto Prezzemolo Tritato
1 Spicchio Aglio
4 Cucch. Parmigiano Grattugiato
Sale
Pepe

Directions

Versare nel tegame l'olio, fate appassire la cipolla, unite la salsiccia e fate rosolare per 2/3 minuti.
Versate il vino e fate evaporare a fuoco vivace.
Aggiungete la melanzana tagliata a dadini, il peperone, il peperoncino e fate rosolare.
Dopo 5 minuti unite i pomodori, l'origano, il sale ed il pepe.
Coprite e fate cuocere per 20 minuti.
Aggiungete poi il prezzemolo e l'aglio tritati e fate cuocere altri 7/8 minuti.
Scolate la pasta al dente e conditele con la salsa, dopo aver tolto il peperoncino.
Servire caldo spolverando di Formaggio Parmigiano.