Name: Pasta con le arselle
Prep time: 120 min
Cook time: 30 min
Total time: 150 min
Cuisine: Italian
Ingredients: 1 kg di arselle; 1 mazzetto di prezzemolo; 2 spicchi d'aglio; olio EVO q.b; ca 15 pomodorini datterini-Pachino (in mancanza, uso del concentrato di pomodoro); peperoncino q.b; vino bianco (opzionale); 500 g di pasta (linguine, spaghetti, trenette)

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Un fantastico primo piatto di mare

Prep time: 2 hours

Cook time: 30 minutes

Servings: 5

Italian

Ingredients

1 kg di arselle
1 mazzetto di prezzemolo
2 spicchi d'aglio
olio EVO q.b
ca 15 pomodorini datterini-Pachino (in mancanza, uso del concentrato di pomodoro)
peperoncino q.b
vino bianco (opzionale)
500 g di pasta (linguine, spaghetti, trenette)

Directions

Per prima cosa dovete mettere le arselle a bagno in acqua e sale per almeno 2 ore, in modo da far spurgare la sabbia. Quando saranno trascorse almeno 2 ore, sciacquatele sotto l'acqua corrente e scolatele.
Ora lavate e pulite il prezzemolo, e tritatelo insieme all'aglio. Prendete una padella, mettete un filo d'olio EVO e poi aggiungete il trito di aglio e prezzemolo. Dopo qualche minuto, aggiungete le arselle, i pomodorini tagliati a metà (o un cucchiaio di concentrato di pomodoro, come ho fatto io oggi) e il peperoncino, poi coprite con un coperchio e lasciate cuocere, mescolando di tanto in tanto, affinchè le arselle abbiano il tempo di aprirsi (ci vorranno circa 10 minuti).
Poi, sfumate con un po' di vino bianco (se volete, altrimenti non aggiungete nulla) e lasciate ancora cuocere, sempre con il coperchio, finché le arselle non si saranno del tutto aperte e avranno rilasciato la loro acqua. Una volta ben aperte, le arselle sono cotte! Io vi consiglio di non lasciate evaporare troppa acqua, così farete poi saltare per benino la pasta dentro al sughetto.
Ora fate bollire una pentola con abbondante acqua salata (sale che, come avrete notato, non viene aggiunto nel resto della preparazione) e buttate la pasta: scolatela quando sarà ancora ben al dente, per farla saltare altri 3-4 minuti insieme alle arselle (ovviamente, se preferite, potete anche far evaporare un po' di più l'acqua dalle arselle, e poi condirvi la pasta tenuta a cottura "normale").