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Passata di finocchi con scampi e olio nuovo Recipe

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Prep time:
Cook time:
Servings: 4 porzioni
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Ingredients

  • Dose per 4 persone
  • Ingredienti:
  • g 1.000 di scampi ( a numero sono 12)
  • g 600 di finocchi
  • q.b. di sale
  • q.b. di pepe a mulinello
  • q.b. di aceto bianco

Directions

  1. Procedimento:
  2. cuocere i finocchi in acqua senza sale , solo con qualche goccia di aceto.
  3. Nel frattempo, pulire gli scampi lasciandogli solo la coda , i quali cuoceremo in una pentola di acqua con sale , vino bianco , una foglia di alloro, e un poco di aceto bianco e aromi (sedano carota e cipolla) , quando sarà ad ebollizione..
  4. Dopo che i finocchi sono cotti metterli in un mixer e frullarli (privi dell’acqua di cottura) con un po’ di olio extra vergine di oliva e aggiustandolo di sapore .
  5. Adesso cominciamo ad assemblare il piatto.
  6. Mettere la nostra passata leggermente acidula aiutandosi con qualche goccia di aceto in una fondina , intercalarvi sopra le tre code di scampi bollite , irrorare con olio extra vergine di oliva a filo e decorare con fantasia

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