Name: Mousse Di Prosciutto Al Brandy
Ingredients: 250 Gr. Prosciutto Crudo Molto Magro; 200 Gr. Prosciutto Cotto; 10 Centilitri Gelatina Pronta; 1 Cucch. Brandy; 25 Centilitri Latte Intero; 25 Gr. Farina; 25 Gr. Burro; 10 Centilitri Panna; Sale

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Servings: 4

Ingredients

250 Gr. Prosciutto Crudo Molto Magro
200 Gr. Prosciutto Cotto
10 Centilitri Gelatina Pronta
1 Cucch. Brandy
25 Centilitri Latte Intero
25 Gr. Farina
25 Gr. Burro
10 Centilitri Panna
Sale

Directions

Tagliate il prosciutto cotto e 200 gr. di quello crudo a pezzetti e metteteli nel tritacarne, passandoli per 2 volte.
Raccogliete il composto in una terrina.
Con il burro, la farina e il latte caldo, preparate una densa besciamella che insaporirete con una presa di sale.
Montate a neve densa la panna.
Unite alla salsa preparata il brandy, la panna, il trito di prosciutto e infine la gelatina.
Amalgamate tutto con cura.
Versate il composto in uno stampo da budino o in uno stampo a cassetta: mettete in frigo fino a che la mousse sarà ben rassodata.
Sformatela e decoratela con il prosciutto crudo rimasto, formando con le fette delle rosette.