Name: Mini Supplì Di Riso Con Mozzarella
Ingredients: 250 Gr. Riso; 200 Gr. Mozzarella; 80 Gr. Formaggio Grattugiato; 100 Gr. Prosciutto Cotto; Farina; 3 Uova fresche; Pangrattato; Olio di oliva; Sale; Pepe

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Servings: 4

Ingredients

250 Gr. Riso
200 Gr. Mozzarella
80 Gr. Formaggio Grattugiato
100 Gr. Prosciutto Cotto
Farina
3 Uova fresche
Pangrattato
Olio di oliva
Sale
Pepe

Directions

Lessate il riso e, a metà cottura, scolatelo e raccoglietelo in una grande ciotola con la mozzarella tagliata a pezzettini, il prosciutto cotto tritato finemente e due tuorli.
Mescolate bene.
Aggiungete il formaggio grattugiato e lavorate questo impasto in modo che risulti ben sodo e compatto.
Formate delle quenelle allungate non più grandi di una noce, infarinatele, passatele nell'uovo sbattuto leggermente salato e pepato, poi nel pangrattato.
Quando tutti i supplì sono pronti friggetene un pochino alla volta in olio bollente.
Ritirateli quando sono di un bel colore dorato, asciugateli con cura su carta assorbente da cuc. e serviteli caldissimi.
Vini di accompagnamento: Colli Euganei Bianco DOC, Colli Albani DOC, Gravina DOC.