Name: Minestra di orzo e verdura.
Cuisine: Italian
Ingredients: 4 porzioni:; 180 g di orzo decorticato; 4 carote; 2 zucchine; 2 coste di sedano; 2 peperoncini; 2 cucchiai di parmigiano grattugiato; 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva; sale

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L'orzo, insieme all'avena, è il cereale con il più basso indice glicemico. é ricco di fibre, sali minerali, vitamine, e apporta poche calorie.
Per ogni porzione: 278 calorie, 8 g di proteine, 10 g di grassi
(1 g saturi), 39 g di carboidrati.

Quick and Easy

Italian

Ingredients

4 porzioni:
180 g di orzo decorticato
4 carote
2 zucchine
2 coste di sedano
2 peperoncini
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale

Directions

Taglia le estremità di carote e zucchine ed elimina i filamenti dalle coste di sedano. Lava gli ortaggi e tagliali a rondelle. Rimuovi dai peperoncini il picciolo e i semi. Dopo averli lavati e asciugati tagliarli ad anelli.
In un ampio tegame fai tostare l'orzo per circa 3 minuti senza condimento, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno perchè non si attacchi al fondo. Aggiungi quattro litri di acqua fredda e porta a bollore.
Unisci tutte le verdure, aggiusta di sale e fai proseguire la cottura per 20 minuti a fuoco basso e a pentola coperta.
A cottura ultimata, condisci con due cucchiai di olio, una spolverata di parmiggiano grattugiato e lascia riposare per due minuti. Completa il condimento con un cucchiaio di olio e con gli anelli di peperoncino.