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Millefeuille de tomate, aubergine grillée et mozzarella de Bufflonne, parfumé au basilic Recipe
Add a photoUne recette pour vos premiers repas... en terrasse !
Elle nécessite une certaine maitrise pour le montage du millefeuille mais reste une recette facile ;-)
Ingredients
- 4 belles tomates
- 1 aubergine (régulière)
- 2 boules de mozzarella de bufflonne
- 4 C.S. d'huile olive
- 1 C.C de vinaigre balsamique
- Fleur de Sel de Camargue
- Poivre (3-4 tour du moulin)
- 4 brins de basilic frais
- Une douzaine de spaghetti (pour la déco)
Directions
- Tout d'abord coupez l'aubergine en rondelles (5mm d'épaisseur environ). Les disposer côte à côte sur une plaque à four sur laquelle vous aurez mis une feuille de papier sulfurisé. Huilez les rondelles à l'aide d'un pinceau, salez, poivrez. Enfournez à four chaud 220° environ (suivant la puissance de votre four) jusqu'au à ce qu'elles soient bien grillées (environ 30 mn). Filmez dans un plat, réservez et laissez refroidir.
- Essuyez les tomates, ne pas les monder, garder les queues. Coupez les tomates en 4 rondelles (suivant grosseur, 5mm d'épaisseur max.). Pour une meilleure stabilité du millefeuille ôtez
- une fine rondelle du coté du pédoncule (talonner).
- Préparez une vinaigrette, avec l'huile d'olive, vinaigre balsamique, sel, poivre et le basilic ciselé finement. Coupez la mozzarella en tranche fine.
- Montez vos millefeuilles dans un plat en reconstituant la tomate dans l'ordre des tranches. Intercalez une tranche de mozzarella et d'aubergines. Badigeonnez la tomate et mozzarella de vinaigrette au basilic à chaque fois.
- Une fois la tomate reconstituée la recouvrir de la main et pressez légèrement pour "l'aplatir " un peu. Réserver au froid une petite heure avant de servir.
- Pour la déco, faîtes grillé des spaghettis à la poêle avec un filet d'huile. Et plantez-en 3 dans la tomate (Voir photo)
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