Name: Mezze Maniche Alla Contadina
Ingredients: 300 Gr. Pasta Tipo Mezze Maniche; 4 Pomodori Ramati; 500 Gr. Broccoletti; 150 Gr. Pancetta Affumicata; 150 Gr. Ceci In Vasetto; 1 Spicchio Aglio; 1 Cucch. Timo E Salvia Tritati; 2 Scalogni; 1 Peperoncino Piccante; 6 Cucch. Olio di oliva Extra-vergine; Abbondante Formaggio Provolone Grattugiato; Sale; Pepe

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Servings: 4

Ingredients

300 Gr. Pasta Tipo Mezze Maniche
4 Pomodori Ramati
500 Gr. Broccoletti
150 Gr. Pancetta Affumicata
150 Gr. Ceci In Vasetto
1 Spicchio Aglio
1 Cucch. Timo E Salvia Tritati
2 Scalogni
1 Peperoncino Piccante
6 Cucch. Olio di oliva Extra-vergine
Abbondante Formaggio Provolone Grattugiato
Sale
Pepe

Directions

Sciacquate ripetutamente i ceci sotto l'acqua corrente e lasciateli scolare in un colino.
Lavate e asciugate i pomodori, tagliateli in 4 parti, eliminate i semi e riducete la polpa a dadini.
Pulite i broccoletti e lavateli sotto l'acqua corrente, poi divideteli in cimette, lessateli in acqua bollente salata per 5 minuti e scolateli.
Tagliate la pancetta a dadini.
Sbucciate gli scalogni, tritateli fine e fateli imbiondire a fuoco dolce in un tegame con 2 Cucch. di olio.
Unite i ceci e le erbe aromatiche e proseguite la rosolatura per pochi minuti.
Aggiungete la polpa di pomodoro, pepate, bagnate con 4 Cucch. di acqua calda e, mescolando di tanto in tanto, cuocete per 10 minuti a fuoco basso, salando quasi a fine cottura per evitare che il pomodoro risulti amarognolo.
Tritate fine il peperoncino e fatelo dorare a fuoco vivace in un largo tegame con 4 Cucch. di olio, lo spicchio d'aglio schiacciato e la pancetta.
Unite i broccoletti e lasciate cuocere per 3 minuti, mescolando spesso con un cucch. di legno.
Fate cuocere la pasta in una casseruola con abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente e mescolatela con i broccoletti preparati in una zuppiera.
Aggiungete i ceci, mescolate ancora, spolverizzate con abbondante provolone grattugiato con una grattugia a fori grossi e pepe macinato al momento.
Servite le mezze maniche subito ben calde.