Name: Melanzane ripiene piccanti.
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Cuisine: Italian
Ingredients: Per 4 persone:; 4 - 12 melanzane piottosto piccole; 200g di olive nere snocciolate; 2 - 4 cucchiaiate di capperi sotto sale; 150g - 450g di polpa di pomodoro; 4 - 12 filetti di acciughe sott' olio; 1 - 3 cucchiaini di origano secco; q.b. di olio e.v. di oliva; q.b. di sale e di pepe

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Una ricetta che, a seconda del numero
di melanzane, può essere un un piatto
vegetariano oppure un contorno ricco per
carne cotta sulla griglia o saltata in padella.

Prep time: 30 - 40 minutes

Cook time: 60 minutes

Servings: 4

Italian

Ingredients

Per 4 persone:
4 - 12 melanzane piottosto piccole
200g di olive nere snocciolate
2 - 4 cucchiaiate di capperi sotto sale
150g - 450g di polpa di pomodoro
4 - 12 filetti di acciughe sott' olio
1 - 3 cucchiaini di origano secco
q.b. di olio e.v. di oliva
q.b. di sale e di pepe

Directions

Lavare le melanzane e privarle del gambo.
Tagliarle a metà secondo la lunghezza. togliere il 50% della polpa e tagliarla a dadini da mettere subito in acqua e sale per evitare che
anneriscano, poi sgocciolarli e asciugarli.
In una terrina mescolare i dadini, le olive tagliate a filetti, i capperi a pezzetti e la polpa di pomodoro.
Aggiungere pezzetti di acciuga, l'origano, il sale e il pepe.
Suddividere il composto nelle melanzane svuotate e versarvi su un filo d'olio, ungere una teglia o foderarla di carta da forno poi cuocere
a 180°C per circa 1 ora, coprendo se accennassero a seccare.
Sono ottime sia calde che fredde.