Name: Melanzane al forno con ricotta sarda ,parmigiano,e provola
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Cuisine: Italian
Ingredients: 3 melanzane lunghe; parmigiano reggiano; ricotta sarda grattugiata; galbanino; sugo di pomodoro; 1 uovo; sale q.b.; olio extra vergine di oliva

Melanzane al forno con ricotta sarda ,parmigiano,e provola

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, ho aggiunto anche a questo piatto metà galbanino avanzato

Prep time: 45 minutes

Cook time: 30 minutes

Servings: 6-8

Italian

Ingredients

3 melanzane lunghe
parmigiano reggiano
ricotta sarda grattugiata
galbanino
sugo di pomodoro
1 uovo
sale q.b.
olio extra vergine di oliva

Directions

Lavare e spuntare le melanzane, tagliarle per il lungo e metterle in un colapasta con del sale grosso ed un peso sopra per far fare l’acqua (devo dire che se si ha un pò di tempo e lo voglio trovare il tempo, questo passaggio serve a far si che durante la fritturale melanzane non siano intrise d’olio)…Passato il tempo necessario (dopo circa un’ora) ho lavato le melanzane e le ho asciugate su un canovaccio pulito e carta assorbente,
e friggerle in olio extra vergine di oliva
metterle su carta da cucina per far assorbire l’unto in eccesso (volendo si possono preparare anche la sera prima e la mattina dopo fare gli strati con gli altri ingredienti, dipende dal tempo e da ciò che programmate per la vostra giornata )
nel frattempo avrete preparato un sugo con pomodoro classico, olio cipolla, pomodoro basilico, sale q.b. (io ho usato metà pomodorini in scatola e metà passata perchè poi ho condito anche la pasta per la famiglia a pranzo). Cominciare a fare gli strati, mettendo una base di sugo sulla pirofila chge andrà in forno, sugo, melanzane, galbanino a pezzetti, ricotta e parmigiano, fino ad esaurimento ingredienti
finiti tutti gli ingredienti, sbattere in un piatto un uovo con metà ricotta e metà parmigiano e coprire le melanzane , infornare a 180° per circa 10-15 minuti…