Name: La tortilla di patate e cipolle ( la classica in Spagna ).
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Cuisine: Spanish
Ingredients: per 4 persone:; 6 uova; 4 patate grandi; 2 cipolle; 6 cucchiai di olio e.v. d'oliva; q.b. di sale e di pepe

La tortilla di patate e cipolle ( la classica in Spagna ).

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La tortilla spagnola classica è quella di patate con cipolla, anche se ormai si fanno, anche in Spagna, tortillas con ogni tipo di ripieno e non mi stupirei di trovarne, in qualche ricettario folkloristico, persino una alla Nutella ( ! ) che potrebbe essere accompagnata da un bel bicchierone di Coca - Cola.
Ottima calda o fredda, ma meglio se mangiata tiepida, può essere servita a bocconcini per accompagnare un aperitivo, per antipasto o come secondo piatto insieme a un' insalata
Una buona tortilla deve essere piuttosto spessa, morbida e ricca il più possibile di ripieno.
La seguente ricetta è per 4 persone, ma non è difficile farne una
per ciascun commensale - secondo l'uso spagnolo - adattando la quantità degl' ingredienti: 1uovo, 1patata grande, 1/2 cipolla....

Prep time: 20 - 30 minutes

Cook time: 15 - 20 minutes

Servings: 4

Spanish

Ingredients

per 4 persone:
6 uova
4 patate grandi
2 cipolle
6 cucchiai di olio e.v. d'oliva
q.b. di sale e di pepe

Directions

Lavare le patate, tagliarle a dadini, metterle in un in forno a microonde per 4 minuti alla potenza massima, poi mettere da parte. E' un metodo che dà un ottimo risultato finale.
Tagliare la cipolla a fettine non troppo sottili, metterla in una padella con un po' di olio a scaldare, poi - appena comincia a imbiondire - unire le patate e cuocere per 5 o 6 minuti o sino a che le patate iniziano a prender colore.
Togliere dal fuoco e tenere da parte.
Rompere le uova, batterle con una forchetta, aggiungere il sale e continuare sino a che saranno diventate spumose.
Inserite le patate nelle uova sbattute mescolando velocemente per distribuire uniformemente il composto.
Mettere sul fuoco una padella piccola con un po' di olio.
Quando l'olio sarà caldo versare le uova e ruotare la padella per distribuire bene il composto e cuocere in modo uniforme.
A fiamma più bassa continuare a girare la padella in senso orario.
Dopo 2 minuti girare la tortilla con il metodo che preferite e rimetterla a cuocere.
Cuocere ancora 3 minuti, spegnere e mettere in un piatto.
Servire la tortilla tiepida.