Name: La frittata di riso con tempura di pesce azzurro
Cuisine: Italian
Ingredients: ingredienti per 4 persone; riso Integrale g. 320; latte q.b.; uova intere n. 6; noce moscata g. 3; basilico g. 20; prezzemolo g, 30; olio extravergine di oliva q.b.; sale e pepe q.b; parmigiano g. 50; alici g. 400; farina di riso g. 300; amido di mais g. 200; birra q.b.

La frittata di riso con tempura di pesce azzurro

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Italian

Ingredients

ingredienti per 4 persone
riso Integrale g. 320
latte q.b.
uova intere n. 6
noce moscata g. 3
basilico g. 20
prezzemolo g, 30
olio extravergine di oliva q.b.
sale e pepe q.b
parmigiano g. 50
alici g. 400
farina di riso g. 300
amido di mais g. 200
birra q.b.

Directions

procedimento
cuocere il riso in acqua salata bollente, far raffreddare e amalgamare con uova, latte, basilico spezzettato, noce moscata, parmigiano grattugiato, sale e pepe, cuocere in padella creando quattro frittate di forma circolare. A parte fare una pastella con farina, amido, prezzemolo tritato e birra patellare le alici precedentemente pulite e friggerle in olio extravergine di oliva.
Per la composizione
Disporre al centro del piatto la frittata di riso, adagiare al centro le alici in tempura e guarnire con pomodorini ed erbe fresche.