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Insalata piccante di pollo con mais, rucola e salsa chipotle Recipe

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L' insalata piccante di pollo con mais, rucola e salsa chipotle è un secondo piatto estivo, allo stesso tempo fresco e "caliente, in cui il sapore delicato del pollo è esaltato dall'aroma piacevolmente affumicato della salsa chipotle.

Prep time:
Cook time:
Servings: 2
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Ingredients

  • 300 g di petto di pollo
  • 140 g di mais cotto a vapore
  • 40 g di rucola
  • 4 cucchiai di salsa chipotle
  • olio extravergine di oliva

Directions

  1. Per prepararla, innanzitutto tagliare il petto di pollo a fettine e cuocerle sulla piastra o in una padella antiaderente con un goccio di olio extravergine di oliva, finchè non saranno tenerissime e appena dorate in superficie (attenzione a non cuocere eccessivamente per non ottenere una carne asciutta e stopposa).
  2. Lasciar raffreddare il pollo e lavare accuratamente la rucola. Tagliare a tocchetti la carne di pollo e unirla in un'insalatiera con la rucola e il mais scolato dal proprio liquido di conservazione, quindi condire con 4 cucchiai di salsa chipotle.
  3. Mescolare bene e servire l' insalata piccante di pollo con mais, rucola e salsa chipotle.

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