Name: Insalata Di Riso Autunnale
Ingredients: 300 Gr. Riso; 4 Carote; 2 Gambi Sedano; 100 Gr. Insalata Cicoria; Alcuni Rametti Prezzemolo; Timo; 1 Limone (succo); 1 Pezzo Zucca Dolce; Olio di oliva Extra-vergine; Sale

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Servings: 4

Ingredients

300 Gr. Riso
4 Carote
2 Gambi Sedano
100 Gr. Insalata Cicoria
Alcuni Rametti Prezzemolo
Timo
1 Limone (succo)
1 Pezzo Zucca Dolce
Olio di oliva Extra-vergine
Sale

Directions

Lessate il riso in acqua salata, scolatelo e lasciatelo raffreddare.
Lavate, asciugate e tagliate sottilmente la cicoria, lavate e tagliate a pezzettini il sedano, spazzolate con cura le carote sotto acqua corrente, asciugatele e grattugiatele, poi tagliate a pezzettini la zucca.
Unite infine le verdure al riso, condite con dell'olio, il succo di limone, il prezzemolo e il timo tritati e mescolate con delicatezza.