Name: Goulasch alla triestina
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Cuisine: Italian
Ingredients: olio extra-vergine di oliva; 1 grossa cipolla; farina; 600 g di polpa di manzo tagliata a cubi; sale; 1 cucchiaino di paprika dolce in polvere; rosmarino; maggiorana fresca (io l'ho usata secca); alloro; 100 g di salsa di pomodoro; 1 tazza di acqua calda; Per accompagnare; 4 patate medie

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Un piatto ricco e gustoso dalla tradizione triestina

Prep time: 15 minutes

Cook time: 60 minutes

Servings: 4

Italian

Ingredients

olio extra-vergine di oliva
1 grossa cipolla
farina
600 g di polpa di manzo tagliata a cubi
sale
1 cucchiaino di paprika dolce in polvere
rosmarino
maggiorana fresca (io l'ho usata secca)
alloro
100 g di salsa di pomodoro
1 tazza di acqua calda
Per accompagnare
4 patate medie

Directions

Tritate piuttosto finemente la cipolla; mettete in una padella (o in una pentola bassa) dal fondo spesso dell'olio extra-vergine di oliva e, quando sarà caldo, mettete ad imbiondire le cipolle.
Nel frattempo, infarinate leggermente la carne ed unitela alle cipolle, lasciando rosolare per cinque minuti; passato questo tempo, salate la carne e continuate la cottura per altri quindici minuti, mescolando spesso.
Aggiungete ora la salsa di pomodoro sciolta in una tazza di acqua calda, la paprika, il rosmarino, la maggiorana e l'alloro.
Coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fiamma bassa finché la carne sarà tenera (circa 45 minuti); se il sugo si rapprende troppo, potete aggiungere ancora un po' di salsa sciolta nell'acqua o semplicemente acqua.
Io ho accompagnato il gulasch con delle patate preparate nel modo più semplice che io conosca: prendete le patate, lavatele e grattatele a fondo, perché non le sbuccerete. Tagliatele nel senso della lunghezza e sistematele su una teglia e mettele in forno a 200° C per circa 20 minuti, o finché le patate non saranno gonfie e cotte (dipende dalla taglia delle patate, quindi vi consiglio di verificare la cottura bucandole con una forchetta). Una volta tolte dal forno, salatele e mangiatele rigorosamente con le mani, magari usandole per fare scarpetta nel sugo!