Name: Chili Con Carne
Ingredients: 400 Gr. Fagioli Kidney Rossi; 1000 Gr. Carne Di Manzo (spalla); 80 Gr. Peperoncini Rossi Piccanti; 3 Peperoni Rossi; 1 Peperone Giallo; 1 Peperone Verde; 4 Cucch. Olio di oliva; 60 Gr. Burro; 400 Gr. Cipolle; 3 Spicchi Aglio; 1 Cucch. Concentrato Di Pomodoro; 2 Cucch. Ketchup; 300 Gr. Passato Di Pomodoro; 1 Cucchiaiino Zucchero Di Canna; 1 Mazzetto Basilico; 2 Foglie Alloro; Sale; Pepe Bianco; 100 Centilitri Brodo Di Manzo; 100 Gr. Chicchi Di Mais Lessati

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Servings: 8

Ingredients

400 Gr. Fagioli Kidney Rossi
1000 Gr. Carne Di Manzo (spalla)
80 Gr. Peperoncini Rossi Piccanti
3 Peperoni Rossi
1 Peperone Giallo
1 Peperone Verde
4 Cucch. Olio di oliva
60 Gr. Burro
400 Gr. Cipolle
3 Spicchi Aglio
1 Cucch. Concentrato Di Pomodoro
2 Cucch. Ketchup
300 Gr. Passato Di Pomodoro
1 Cucchiaiino Zucchero Di Canna
1 Mazzetto Basilico
2 Foglie Alloro
Sale
Pepe Bianco
100 Centilitri Brodo Di Manzo
100 Gr. Chicchi Di Mais Lessati

Directions

Mettete a bagno i fagioli in una terrina piena d'acqua per una notte intera.
Tagliate la carne di manzo a cubetti.
Private i peperoni e i peperoncini dei semi e delle membrane bianche interne.
Riducete a pezzetti i peperoncini, il peperone giallo, quello verde e un peperone rosso; frullate la polpa dei due peperoni rossi rimasti e passate al setaccio la purea ottenuta.
Ponete la carne in un tegame con 30 gr. di burro e due Cucch. d'olio di oliva e fatela rosolare uniformemente a fuoco vivo, muovendola con una paletta d'acciaio.
Fate fondere il resto del burro in una capace casseruola e soffriggetevi le cipolle tagliate a pezzetti e gli spicchi di aglio, a calore moderato per 2-3 minuti.
In un pentolino fate scaldare 1 cucch. d'olio, mescolatevi il concentrato di pomodoro, quindi aggiungetelo al soffritto di cipolla e aglio.
Unite anche il passato di pomodoro, i peperoncini, la carne rosolata prec., il basilico, l'alloro, lo zucchero di canna, il sale necessario e una macinata abbondante di pepe bianco.
Bagnate tutto con il brodo di manzo e passate nel forno già caldo (200 gradi) per un'h.
Nel frattempo fate rosolare i chicchi di mais in una padella con un cucch. d'olio, a fuoco dolce per 4-5 minuti; scolate i fagioli.
Quando mancherà un quarto d'h al termine della cottura, unite allo stufato i pezzetti e la purea di peperone, i fagioli e il mais.
Terminate di cuocere e servite ben caldo.