大麦サラダのかぼちゃ詰め Recipe

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Prep time: 20 minutes

Cook time: 50 minutes

Servings: 4

Ingredients

オーブンを１８０℃に予熱します。南瓜を縦に半分にカットしたら種を取り除きます。そこにオリーブオイル・塩・胡椒を塗します。カットした面を下にしてベーキングシートに載せて４５分ほどオーブンで焼きます。
その間に、小さめの鍋に少量のオリーブオイルを敷き、大麦を加えて２～３分炒めます。
そこに８０～９０ｍｌの水・塩・胡椒を加えて軽く混ぜ、蓋をして水分を吸収して大麦が柔らかくなるまで弱火で加熱します。それから火を止めて冷まします。
トーストした松の実・さいの目にカットした人参・林檎・刻んだ葱・パセリを混ぜ合わせます。そこにお好みのドレッシングを掛けて丁寧に合えます。（私はレモン汁とエクストラヴァージンオリーブオイルをブレンドしたものを掛けました。）
そこに冷ました大麦を加えて、丁寧によく和えます。
南瓜が焼けたらオーブンから取り出して、大麦サラダを中に詰めてサーブしてください。