キャロット＆デーツのハニーマフィン Recipe

私はこれまでに小麦粉を使わない美味しいマフィンを何度作ってきたかわかりません。　それらはどれも手早く簡単に作ることができ、とても美味しくて魅力的なものばかりです。　中でもこの人参とデーツを使ったマフィンは多めに作って、忙しい土曜日のおやつに重宝しています。　また冷凍保存したマフィンを解凍してそのままお召し上がりになることも構いませんが、私はオーブンで加熱して、中はしっとりで表面はカリカリの状態で食べる方が好きです。美味しくて思わずガツガツと食べてしまうのですが、小麦粉を使っていないので罪悪感を抱く必要はありません。　何も付けなくても上品な風味をお楽しみ頂けます。実際にこのマフィンを食べた人たちからは、美味しくてつい３個も４個も食べてしまったと聞きました！皆さんにも気に入って頂けたら嬉しいです。