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これは本当に美味しい餃子です。 何年か前に見つけたレシピで、二つとして同じものがないくらいの美味しさです。 もちろん手で包んで構いませんし、もし手が汚れてしますのがちょっとという方は、写真にあるような道具を使っても構いません。これは百円ショップで50セントで買うことが出来ました! 中の具は詰め過ぎずに、残ったら冷凍して後日またお使いください。 冷蔵保存する際は、ワックスペーパーを容器に敷いて乗せるか、専用の袋に入れて冷凍保存してください。

Servings: 4-5 Dozen
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豚挽き肉 450g
みじん切りにした生の海老 450g
栗の水煮(みじん切りにしたもの) 1缶
蒸して細かく刻んだ乾燥椎茸 6個
みじん切り葱 1束
みじん切りにした生姜の根 大さじ1+1/2
醤油 1 / 3カップ
米酢またはシェリー 1 / 3カップ
ごま油 大さじ2
コーンスターチ 1 / 4カップ 
砂糖 小さじ3/4
小さじ1 / 2
黒胡椒 小さじ1 / 2
餃子の皮 2袋(少なくとも)
鶏がらスープ 1カップ

Directions

  1. 皮と鶏がらスープ以外の材料を混ぜ合わせます。小さめのお皿に、コーンスターチを溶いた水を入れて置きます。この水は皮を包むときに使います。
  2. 生地の真ん中に少量の具を載せます。それを包んでいきます。 
  3. フライパンに大さじ2のオイルを加えて中火~強火にします。餃子を並べて底に焼き色がつくまで焼いてください。そこに鶏がらスープを溶いて注ぎます。直ぐに蓋をして軽く蒸します。焦げ過ぎないように注意してください。
  4. 焼けたらお皿に持って、大さじ3の醤油・小さじ1のごま油・大さじ1+1/2の酢を混ぜ合わせたタレに付けてお召し上がりください。

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