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Add a photoピーマン・コーン・トマトを焼いて、甘味のある滑らかなスープにしました。
フェタチーズも加えてクリーミーな、香り豊かでとても美味しいスープです。
Servings: 5-6 Bowls
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Ingredients
| 種取り、半分にした赤ピーマン | ３個 |
| 皮を剥いたコーン | ３本 |
| 半分にして種を取った大きめのトマト | ４個 |
| エキストラバージンオリーブオイル | 大さじ２ |
| みじん切りにした玉ねぎ | ４カップ |
| 鶏がらスープ | 適量 |
| 塩・胡椒 | |
| 砕いたフェタチーズ | 1/4カップ |
| みじん切りにした葱またはチャイブ | 大さじ２ |
Directions
- オーヴンを中火から強火にします。
- ピーマンのためを取り、トウモロコシも皮を剥きます。コーンは返しながら５分程焼いてください。 トマトを加えてさらに５分加熱します。 トマトは焼くことで皮が簡単に剥けます。
- トマトと赤ピーマンは細かく刻んで、ボウルに入れます。トウモロコシも加えて混ぜます。
- 圧力鍋または普通の鍋にオイルを敷き、中火以上に掛けます。 玉ねぎを加えてよく炒めます。そこへトマトミックスを加えて混ぜながら３分炒めます。 それから鶏がらスープを加えて煮込みます。火を弱めて野菜が柔らかくなるまで３０分煮込んでください。
- 冷ましたスープをミキサーに掛けます。一度ミキサーに掛けてまだ滑らかさが足りなければ、もう一度ミキサーにかけてください。
- ミキサーから再び鍋に戻して中火で温めます。このときに、塩・胡椒で味を調えてください。
- スープを器に盛って、フェタチーズとお好みで葱またはチャイブをトッピングして、直ぐにサーヴしてください。
- ２００９年６月の、クッキングライト・ローストコーン・ピーマン・トマトチャウダーのレシピより応用しました。
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