Name: ビーフシチュー（牛肉のブルゴーニュ風）
Cuisine: French

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野菜とともに赤ワインで煮込むクラシックなスタイルオのビーフシチューです。

Servings: 8

Directions

オーブンを160度に余熱します。ボウルに小麦粉と塩コショウを入れ、牛肉をここに入れてよくまぶします。オリーブオイルをダッチオーブン（または同様の煮込みよう厚手鍋）に入れて中火で熱し、牛肉を焦げ色が付くまでいためて（8分から10分程度）皿に取り出しておく。トマトペースト、セロリ、タマネギ、ワイン、ビーフブイヨン、月桂樹の葉と水1 ½カップを鍋に追加します。鍋に牛肉を戻しいれて再び沸騰させます。ふたをして2時間オーブンのなかで調理します。
カブ（またはポテト）と、ニンジンを鍋に加え、蓋をして更に45～60分間、野菜が柔らかくなるまで煮込みます。シチューの濃度が薄い場合は更に5〜10分間、蓋を取って濃度がつくように煮込みます。
シチューが出来上がる20分前に、塩、バター、パセリを加えいれ、パッケージの指示に従って、パスタを調理してバター、塩、パセリで味付けます。私はパスタをこのように別々に調理せずに直接シチューの鍋に入れて調理してしまいます。私は最後の仕上げに塩を加えますが、これは勿論あなたのお好みに合わせてください。月桂樹の葉を取り除きます。このシチューはマッシュポテトやカリカリに焼いたパンにもよく合います。