Бульон с куриными кнелями. Recipe

Подготовить куриные грудки

Куринные грудки нарезать кусочками, ломтик белого хлеба замочить в молоке, кусочки куриного мяса и замоченный хлеб пропустить раза 2 сквозь мясорубку и можно протереть через сито.

Добавить куриный белок и соль, (соль прибавляется после протирания, так как она имеет свойство склеивать мясо).

Для бульона кнелевую массу опускают чанной ложечкой в слабо кипящий куриный бульон бульон. Варить кнель в открытой кастрюльке на краю плиты и не под каким видом не давать воде кипеть ключом, иначе кнель развалится. Варить, пока не всплывет наверх и не затвердеет. Если дотронуться пальцем до сваренной кнели и она не развалится на куски - значит, готова. Варить приблизительно минут 10-15.