Japan Chef
Mario Frittoli Chef Profile
Currently cooking at
be original, be happy
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About me
Cucinare bene non mi basta. Molti chefs di livello coltivano la loro passione in quel processo di preparazione che va dalla scelta accurata delle materie prime, attraverso lo studio intelligente di metodi e tecniche culinarie, fino alla presentazione curata del piatto in tavola. Pur condividendo tutto cio’, la mia passione si alimenta principalmente nelle esperienze dei miei clienti, nella comunicazione con le persone, con le quali ricerco un dialogo sempre acceso ed emozionante, il punto di partenza e di arrivo di tutte le mie creazioni.
Ecco perche’ la mia cucina e’ profondamente creativa, sempre pronta a cambiare, non solo a seconda delle stagioni, ma anche dei sentimenti e preferenze delle persone che mi circondano. Seguendo questa mia natura estroversa sono riuscito a raggiungere un contatto profondo con il pubblico cosmopolita di una citta’ enorme quale Tokyo, dove vivo da vent’anni e che mi ha visto in programmi televisivi e vari eventi culinari, su riviste, partecipare nella creazione di tanti ristoranti e scrivere qualche libro.
A chi mi definisce un “Celebrity Chef” devo sempre ricordare che il mio mondo non e’ esclusivo, ma anzi cerca di coinvolgere il maggior numero di persone attraverso piatti sempre originali e diversi. E’ in questo contesto sociale che si articolano i miei menu, che dagli antipasti ai dessert intrattengono il mio pubblico in un viaggio gastronomico fatto di piaceri sempre nuovi e sorprese particolari, in uno stile artistico, originale e creativo, allo stesso tempo divertente ed affascinante.
Cooking Influences
Angelo Paracucci a Sarzana e Londra, e Paul Bocuse a Lione, sono stati i miei principali maestri in arte. Una volta scoperto il mio stile ne ho poi sviluppate le qualita' migliori a contatto con un mondo cosmopolita ed esigente, che oltre alla mia cucina ama l'arte, l'alta moda, il collezionismo, e tutto cio' che di piu' bello e buono la vita puo' offrire.
Additional Services
Matrimoni, Catering, Lezioni di Cucina, Consulenze per Aziende
Professional Experience
Mario i sentieri (menu)
Proprietario
2008 - present Tokyo, Tôkyô, Japan
Food: Italian
Vibe: Fashion |
Ristorante Luxor Marunouchi
Chef/Proprietario
2005 - 2007 Tokyo, Tôkyô, Japan
Food: Italian
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Ristorante Luxor Shirokanedai
Chef/Proprietario
2002 - 2007 Tokyo, Tôkyô, Japan
Food: Italian
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Il Pinolo
Chef
1999 - 2001 Tokyo, Tôkyô, Japan
Food: Italian
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Il Forno
Head Chef
1990 - 1999 Tokyo, Tôkyô, Japan
Food: Italian
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Education Experience
Istituto "G. Minuto" M.Massa |
Recommendations
Favorite Cookbooks
- Buon Appetito!! (Mario Frittoli)
- 楽しくおいしいマリオのイタリア料理 (大型本) (Mario Frittoli)
Comments
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- March 12, 2011Ciao il tuo nome mi dice qualcosa ? Se puoi confermare ( nel 1980 forse ci siamo conosciuti alla villa principessa di Lucca con lo chef Amoroso (cucina con i fiori ) io venivo solo la sera se non sei tu fa lo stesso io ti seguo . A proposito com'è la situazione in Giappone in queste ore? Spero che tutto vada per il meglio ,ti saluto Doriano Grilli